2023年末，中國預制菜產業風云再起，迎來重量級人物——馬云。

11月22日，杭州大井頭貳拾貳號文化藝術有限公司(以下簡稱大井頭)成立全資子公司杭州馬家廚房食品有限公司(以下簡稱馬家廚房)，出資額為1000萬元，前者由馬云持股99.9%。

國家企業信用信息公示系統網站顯示，馬家廚房的經營范圍包括食品銷售(僅銷售預包裝食品)、食品互聯網銷售(僅銷售預包裝食品)、食用農產品初加工、食用農產品批發、食用農產品零售等。

馬云多次示意涉足農業食品領域

成立海洋公司參與浙江貽貝園建設

事實上，馬云布局預制菜已有前兆。記者梳理發現，從去年7月開始，他對農產品、漁業、食品等領域頻頻表現出濃厚的興趣。

2022年7月，馬云到訪荷蘭瓦格寧根大學，就畜牧業和漁業的新技術展開交流、探討。馬云當時稱，接下來自己的時間和精力會完全投入到農業領域，包括在戈壁沙漠種植農作物。

2022年下半年，馬云在日本旅居期間，曾實地考察日本漁業養殖技術，參觀了近畿大學水產養殖研究所大島站。

2023年1月，馬云在泰國曼谷考察正大集團，該集團在全球農牧食品、批發零售等領域具有一定話語權。

2023年5月，馬云又獲聘成為日本東京大學“東京學院”的客座教授，學校方面稱，馬云將就重大研究課題提供建議和支持，并與學校研究人員在可持續農業和糧食生產領域開展聯合研究。

2023年7月，馬云參股成立一米八海洋科技(浙江)有限公司成立，該公司經營范圍包含水產養殖、生物質能技術服務等。而就在11月22日，據浙江嵊泗縣人民政府消息，該縣已成功引進阿里巴巴集團“一米八”海洋科技公司參與枸杞鄉干斜村“貽貝產業園”建設。

預制菜蛋糕越做越大標準亟待完善

專家建議應保障消費者知情權

據艾媒咨詢數據，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，預計2026年將達10720億。尤其是今年中央一號文件明確提到，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”，這為預制菜產業的高質量發展打了一劑“強心針”。

賽迪研究院副院長喬標表示，當前我國預制菜行業結構正在發生改變，以前以加工制造企業為主，現在上游農產品加工企業、下游餐飲企業也卷入其中，逐步占據一席之地，呈現出全產業鏈同步競爭的局面。“今年預制菜市場規模有望突破6000億元大關，未來隨著消費需求的不斷增加，食品保鮮與冷鏈物流技術的逐步發展，該產業規模在‘十五五’期間將會突破萬億元大關。”

不過，預制菜行業雖處于藍海競爭階段，但目前的重心仍在B端。川財證券認為，在渠道鋪設方面，需要發展電商、新零售平臺的合作機會，B、C端兼顧發展。

與此同時，預制菜相關話題頻上熱搜，但網友多持負面態度，這表明預制菜產業的國家標準、行業標準、產品標準仍需進一步完善。全聯農業產業商會會長、廣東恒興集團有限公司董事長陳丹認為，預制菜產業應踐行標準化、園區化、集群化、品牌化發展之路，加快搭建預制菜產業生產許可審查制度的推廣和數字化評價體系。

中國食品產業分析師朱丹蓬也曾表示，應當加快制定預制菜行業統一國家標準規范，解決預制菜行業小、散、亂的現狀，和可能產生的食品安全問題。“另外，應告知消費者產品是否是預制菜、是否為‘貼牌’產品，讓消費者的知情權得到進一步保障。若讓預制菜一直‘蒙著面紗’，將會使消費者的抵觸情緒更大。”