夏天到了，“蒸雙臭”這道江湖美食是很多杭州人的心頭好。莧菜根經過腌制，聞起來臭，吃起來香。但是，如果腌制不到位，極易引起亞硝酸鹽中毒。6月24日晚上，浙大二院臨平院區急診接診一家三口進食腌制莧菜根后出現嘴唇、手指發紫就診患者。醫生追問，50多歲的史阿姨每年自己腌制莧菜根食用，今年更改配方，使用小蘇打和食鹽腌制，僅二天就上餐桌跟老伴、女兒食用。吃完20分鐘后，女兒嘴唇發紫，手指發紫，伴惡心嘔吐，趕緊到醫院就診。醫生提醒：盡量延長腌制時間，只要腌制時間長達一個月甚至幾個月，那么蔬菜中的亞硝酸鹽就會被細菌所分解。高血壓、腎功能損傷的患者腌制品盡量少吃。